ইফতার এর স্পেশাল ১০টি সুস্বাদু নাস্তার রেসিপি

পড়াশুনায়  মন বসানোর  ১০টি টিপস

রমজান মাসে ইফতার স্পেশাল রেসিপির ১০টি  নাস্তার রেসিপির উপকরন নিয়ে আলোচনা করা হলো।এই রেসিপি গুলো স্বাস্থ্য সম্মত এবং সুস্বাদু।বরং বাজারের খুলনায় অধিক ভালো এবং মানম্মত খাবার। 

আপনারা যারা ভাজাপাড়া অনেক বেশি পছন্দ করে থাকেন তারা চাইলে এই রেসিপিগুলো ইফতারে রাখতে পারেন। বাড়ির ইফতার বলেন আর নাস্তায় বলেন আপনারা রেসিপি গুলো পরিমান বা নিয়ম জেনে করলে সব খাবার ভালো।

পোস্ট সূচী পত্র:ইফতার  স্পেশাল  নাস্তার রেসিপি ১০টি উপকরণ  নিয়ে আলোচনা

পাকোড়া

উপকরণ :

9এক কাপ বেসন. 

১/২কাপ কুচি পেয়াজ 

১/৪ কাপ কাটা আলু

২ টেবিল চামচ কাচা মরিচ কুচি

১ চা চামচ জিরা গুড়া

১/২ চা চামুচ গরম মসল্লা 

লবন স্বাদ অনুযায়ী 

তেল  ভাজার জন্য

একটি বড় বাটিতে বেসন নিয়ে কিছু পানি নিয়ে এই সব গুলো উপকরণ  দিয়ে ভালোভাবে  এভাবে মেখে নিন এর সঙ্গে সবগুলো উপকরণ এ কে একে ঢেলে দিন  এবং ভালোভাবে  মেখে নিন   তেল গরম করে মিশ্রণ গুলি দিয়ে ছোট ছোট আকারে পাকোড়া সাইজের বল বানিয়ে নিয়ে গরম তেলে  ভাজুন ক্রিস্পি  পাকোড়া ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি পেপার অথবা টিস্যুতে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন সস বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 

চিকেন সাসলিক

চিকেন( মুরগির মাংস) মুরগির বুকের মাংস বা থাই  মাংস যা কিউব  আকারে কাটা মাংস ২৫০ -৩০০ গ্রাম।

পেঁয়াজ কুচি.এক কাপ 

মরিচ একটি কাটা

গাজর কাটা 

বড় আনারস দুই কাপ 

লেবুর রস এক টেবিল চামচ 

পেপার মিন্ট পাতা 

লবণ টি এবং মরি 

হলুদ গুঁড়ো এক থেকে দুই চা চামচ 

গরম এক থেকে দুই চা চামচ

তেল ২ টেবিল চামচ ভাজার  জন্য 

 চিকেন সাসলিক খাবার যা সাধারণ তো সবজি এবং সস মিশিয়ে তৈরি করা যায় এর উপকরণ নিয়ে আলোচনা  করা হলো।

উপরের সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে তেলে ভেজে নিন সাসলিক তৈরি করা হয় এরশাদ বেশ মিষ্টি তিক্ত এবং ভাজা সবজি ও মাংসের মিশ্রণে পূর্ণ স্বাদ অসাধারন আপনারা বাড়িতে চেষ্টা করে বানিয়ে  দেখুন এতে খুব মজা লাগবে। বাজারের কেনার চেয়ে অধিক টাকা কমে বানিয়ে ক্ষেতে পারবেন এবং সু স্বাদু খাবার হিসাবে আপনাদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার।

চিচ  চিলি  

চিচ  চিলি একটি জনপ্রিয় রেসিপি যা সাধারণ তো চিকেন সবজি বা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এটি মেক্সিকান রান্নার একটি বিশেষ অংশ নিম্নে চিচ  চিলি তৈরীর উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী দেওয়া হল। 

উপকরণ :

চিকেন ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম 

তেল দুই টেবিল চামচ 

পেঁয়াজ কুচি একটি 

রসুন কুচি ৩-৪কোয়া

টমেটো কুচি দুই টেবিল চামচ 

ধনে ধনে পাতা কুচি 2 টেবিল চামচ 

ক্যাপসিকাম কুচি একটি 

চিলি চিলি পাউডার এক চা চামচ 

জিরা পাউডার এক চা চামচ 

লালমরিচের গুঁড়ো এক থেকে দুই চা চামচ

 গ্রেনেট চিজ 

লবণ সাদ মত 

লেবুর রস এক টেবিল চামচ 

 গোল মরিচের গুঁড়ো 1 থেকে 2 চা চামচ 

প্রস্তুত প্রণালী :

একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী রঙের হয়ে যায় তারপর কাঁটা চিকেন দিন এবং ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি রং এর মত হয় টমেটো ক্যাপসিকাম এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন তার  পর চিলি পাউডার ধনেপাতা জিরা পাউডার লাল মরিচের গুরো গোলমরিচ গরম মসলা এবং লবণ  স্বাদ মত ভালোভাবে মিশিয়ে নিন মিশ্রণটি একপাশে রেখে লেবুর রস দিন এবং এখন রান্না প্রতিদিন আপনার চিচ  চিলি প্রস্তুত চাইলে গ্রেটেড ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। 

ক্লাব স্যান্ডউইচ 

ক্লাব স্যান্ডউইচ জনপ্রিয় যা সাধারণত টোস্ট করা ব্রেড  মাংস শাকসবজি এবং পাউরুটি মেউনিস  সস দিয়ে তৈরি করা হয় এটি সাধারণত এর স্যান্ডউইচ করা হয়  নিম্নে প্রস্তুত  প্রণালী দেওয়া হলো 

উপকরণ :

তিনটি পোস্ট করা ব্রেন্ড 

এক কাপ  মুরগির মাংস 

দুইটি সিদ্ধ ডিম 

লেটুস পাতা 

টমেটো স্লাইস 

সস মেয়নেজ বা হট সস 

লবন  গুল মরিচ স্বাদ  অনুসারে দিবেন 

প্রস্তুত প্রণালী :

টোস্ট প্রস্তুত করা প্রথমে তিনটি ব্রেড স্লাইস তেল দিয়ে বা গ্রিলারি টোস্ট করে নিন যাতে সেগুলি ক্রিস্পি  হয়।

 স্যান্ডউইচ স্তর তৈরি টোস্টের স্লাইসে মেয়োনেজ বা পছন্দসই লাগিয়ে তার উপর লেটুসপাতা ও টমেটো মাখুন বড় সিদ্ধ ডিম স্লাইস করে উপরের দিন

মুরগির মাংস বা অন্য যেকোনো মাংস যোগ করতে পারেন পরবর্তী স্তর এবার দ্বিতীয় টোস্ট এর স্লাইস দিয়ে স্যান্ডউইচ এর উপর রাখুন এবং সস লাগিয়ে বাকি উপকরণ গুলো যোগ করুন। 

তারপর তৃতীয় টোস্ট টি দিয়ে স্যান্ডউইচ শেষ করুন কাটা স্যান্ডউ সমান আকারে স্লাইস করে পরিবেশন করুন সালাত দিয়ে হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন 

ফালুদা:

ফালুদা তৈরির উপকরণ গুলি নিম্নে আলোচনা করা হলো 

ফালুদা মাই বিশেষ ধরনের সেমাই যা ফালুদার প্রধান উপকরণ 

রোদ সিরাপ ফালুদা তে একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধি নিয়ে আসে। 

ফুলফি  এটি কৃমি আইসক্রিম হিসাবে ব্যবহৃত হয় 

চাল বাদাম ছোট ছোট বিচি যা জল ভিজিয়ে রেখে ব্যবহার করা হয় 

আপনি দুধ দাঁতে দুধের তা যোগ করে 

আইস ইউ ঠান্ডা ফালুদা তৈরি করতে মজাদার 

মিষ্টি ছাদ মিষ্টি করার জন্য 

তবে আপনারা চাইলে বাড়িতে এই উপকরণ গুলি দিয়ে দ্যা অনায়াসে তৈরি করে খেয়ে ফেলতে পারেন তাতে খরচ কম হবে খেতেও খুব মজাদার হবে। 

চিকেন রোল :

চিকেন রোল তৈরি প্রণালী সম্পর্কে নিম্নে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো 

উপকরণ :

মুরগির ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম 

পেঁয়াজ কুচি ১  টি 

 আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ 

টমেটো কুচি করা একটি 

কাঁচা মরিচ কুচি করা দুইটি

সয়া সস এক টেবিল চামচ 

টক দই২ চার চামচ 

মধু এক টেবিল চামচ 

মসলা জিরা গুঁড়ো ধনে গুড়ো হলুদ গুঁড়ো  গরম মসলা পরিমাণ মতো 

তেল ২ টেবিল চামচ 

গোলমরিচ গুঁড়ো এক থেকে চার চা চামচ 

শসা কুচি একটি 

রুটি টর্টিলা বা পরোটা এর দুইটি 

পেঁয়াজ কচি  একটি 

ধনেপাতা  সাজানোর জন্য 

প্রস্তুত প্রণালী 

চিকেন মেরিনেট করা মুরগির মাংস কে একটি বাটিতে নিন তাতে টক দই ছয়াসস মধু আদা রসুন বাটা হলুদ গুঁড়ো ধ্নে  গুড়ো জিরা গুঁড়ো গোল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করুন এই মেরিনেট হয়ে গেলে চিকেন রান্না করা প্যানে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি  দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তা বর্ণের হয়ে আসে টমেটো মরিচ এবং মেরিনেট করা মুরগির মাংস যোগ করুন ভালোভাবে রান্না না হওয়ার পর্যন্ত মাজারি আছে, রান্না করুন রুটি প্রস্তুত করা এটি  তেল দিয়ে রুটি বা পরোটা ছেঁকে নিন নরম হলে তা রাখুন রোল  বানানো রুটির মাঝখানে রান্না করা মুরগির মাংস রাখুন ওর শসা পেঁয়াজ স্লাইস এবং কিছু ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন রুটি ভালোভাবে মুড়ে রোল আকারে বানান এবার বাড়িতে  চিকেন রোল তৈরি করে গরম গরম  মজাদার রোল পরিবেশন করুন।

চিকেন মিট বল 

চিকেন মিট বল। অনেক সময় দেখা  যায় যে এসব রেসিপি কিনে ক্ষেতে অনেক টাকার দরকার হয় তাই বারিতে বানিয়ে খেলে পরিবার সহ ক্ষেতে পারবেন।  একটি সহজ রেসিপি আপনারা বাসায় সহজেই বানাতে পারবেন।

উপকরণ :

৩০০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা করা 

একটি পেঁয়াজ কুচি 

দুইটি রসুনের কোয়া কুচি করা 

গার্নিশের জন্য  পিয়াজের পালক বা ধনেপাতা 

তেল ভাজার জন্য 

এক থেকে দুই চার চামচ গোলমরিচ গুড়া 

১ থেকে ২ চা চামচ কিসমিস 

লবণ স্বাদ মত 

হলুদ গুড়া এক চা চামচ 

আদা রসুন বাটা এক চা চামচ 

২ টেবিল চামচ ব্রেড কাম 

দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার 

ডিম একটি 

প্রস্তুত প্রণালী :

একটি বাটিতে কিমা পিয়াজ রসুন আদা হলুদ গুঁড়া গোল মরিচ গুঁড়া লবণ সাদ মত এবং সঙ্গে মিশিয়ে নিন ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এরপর একটি ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখান মিট বল তৈরি করুন মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন একটি কড়াইতে তেল গরম করুন গরম তেলে একে একে মিট বল গুলি ছেড়ে দিন  বাদামি  হওয়া পর্যন্ত হাল্কা আচে  ভাসতে থাকুন গার্নিশ ভাজা হয়ে গেলে মিট বল গুলি পেপার রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল চুষে নেয় অথবা পেপারে  দিতে পারেন তারপর পেঁয়াজের পালক ধনে পাতা দিয়ে গার্নিশ করুন এখন আপনার চিকেন মিট বল পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত আপনি একটি সস বা সালাত সহ পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম পরিবেশন করুন। 

বেগুনি

বেগুনি ভাজার জন্য  প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং রেসিপি নিচে দেওয়া হল 

উপকরণ :

বেগুন একটি বড় সাইজের 

বেসন দুই কাপ 

চালের গুড়া এক থেকে চার চামচ 

আদা রসুন বাটা 

গোল মরিচ গুঁড়া 

জিরা গুড়া 

লব স্বাদ অনুযায়ী 

তেল ভাজার জন্য 

প্রস্তুত প্রণালী :

বেগুন ভালো করে ধুয়ে স্লাইস করে প্রতি স্লাইসের মাপ হবে খুব পাতলা  একে একে এক সেন্টিমিটার রাখতে পারেন এরপর একটি পাত্রে রসুন বাটা হলুদ গুঁড়া  জিরা গুড়া এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দিন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন বেগুনে  এখনো পানি যোগ করে পেস্ট তৈরি করুন যাতে স্লাইস গুলোর উপর ভালোভাবে লেগে যায় যাতে  করে একটি প্যানে গরম করুন গরম হলে প্রতিটি বেগুনের স্লাইস পেস্টে তেলে দিন বেগুনী  হালকা বাদামি   হওয়া পর্যন্ত ভাজুন গরম পরিবেশন ভাজা বেগুনী বাদামি বর্ণের  হলে তেল থেকে  ঝরিয়ে নিব   এরপরম গরম গরম  পরিবেশন করুন চাটনি বা সস এর  সঙ্গে খেতে পারেন।

চিকেন কাটলেট 

উপকরণ :

চিকেন কিমা ৩০০ গ্রাম 

পিঁয়াজ কুচি দুইটি 

রসুন বাটা এক চামচ

আদাব বাট্টা এক চামচ 

গরম মসলা ১ থেকে  ২চামচ 

ডিম একটি 

ময়দা ভাজা ১/২কাপ

ব্রেড কারমস১কাপ 

প্রস্তুত প্রণালী 

প্রথমে একটি বাটিতে কিমা  নিয়ে পেঁয়াজ আদা বাটা রসুন বাটা গরম মসলা লবণ মিশিয়ে ভালো করেমিশিয়ে  নিন ছোট ছোট আকারে করে বানিয়ে নিয়ে ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ব্রেড কামস কোট করুন ডোবা তেলে ভেজে  গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিড়ের পিঠা 

উপকরণ :

চিড়া  এক কাপ 

নারিকেল কুচি দুই কাপ 

চিনি এক থেকে চার কাপ 

দুধ এক কাপ 

ঘি ১ চামচ 

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে চিড়া ধুয়ে  অল্প সময়ের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন একটি পাত্রে দুধ গরম করে তারপর চিরে ও নারিকেল তার সঙ্গে চিনি ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে পিঠাটি  ঠান্ডা করে পতিবেশন  করুন

বাঙালি ফুচকা (পানি পুরি)

উপকরণ :

ফুচকা ২০টি

বেসন এক থেকে দুই কাপ 

সেদ্ধ আলু দুইটি 

পিঁয়াজ কুচি একটি 

ধনেপাতা পরিমাণ মতো 

গোলমরিচ গুঁড়া 1 থেকে চার চামচ 

চাট মসলা দুই চামচ 

লবণ সাধ অনুযায়ী 

প্রস্তুত প্রণালী :

ফুচকার মধ্যে সিদ্ধ আলু পিঁয়াজ কুচি এবং ধনেপাতা দিয়ে সাধনুযায়ী মিশিয়ে নি বেসনে কিছু পানি মিশিয়ে করে নি স্থানে ফুচকার মধ্যে অল্প অল্প করে করুন সবশেষে চাট মসলা ও লবণ একদিন তারপর তেতুলের সস বানিয়ে ফেলুন তেতুল গ্রাম পানিতে ভিজিয়ে রেখে ওর সঙ্গে সাতমতো বিট লবণ একটু চিনি জিরা গুড়া ও দিয়ে মিক্স করে ফুচকার মধ্যে দিয়ে পরিবেশন করুন 

পরিসেশে লেখকের মন্তব্য উপরের যে ইফতার  সম্পর্কে  লিখেছি। আপনাদের অনেক ভালো লাগবে আশা করছি। বিশেষ  করে রমজান মাসে এইবসব মুখ রোচক খাবার অনেকরই ভালো লাগবে। যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তাহলে আমাকে কমেন্ট করে জানাবেন। আর পরিচিতিদের মাঝে জানিয়ে দিবেন।