১০ রকমের পাউরুটির রেসিপি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন
ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর পাউরুটির সকালের নাস্তা বা স্যান্ডউইচ এর জন্য আদর্শ অথবা বাচ্চাদের স্কুলে অথবা কলেজের জন্য টিফিন হিসাবে খুবই উপকারী। এটি ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠে এবং বিভিন্ন সবজি একসঙ্গে মিশিয়েও রান্না করে খেতে পারেন।
আপনি নিজের জন্য পাওভাজি রান্না করতে পারেন যদি নাস্তা হিসেবে ব্যবহার করতে চান তাহলে পাওভাজি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। এটি খুবই জনপ্রিয় এটি মাখন দিয়ে পোস্ট করেও নিতে পারেন।
পোষ্ট সূচিপত্রঃ ১০ রকমের পাউরুটির রেসিপি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন
- আটার পাউরুটি বা ব্রাউন বানানোর পদ্ধতি
- মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত পাও ভাজি
- পনির স্যান্ডউইচ বানানোর পদ্ধতি
- শাহী টুকরা বানানোর পদ্ধতি
- পাউরুটির হালুয়া ও মিষ্টি বানানোর রেসিপি
- পাউরুটির মালপোয়া বানানোর পদ্ধতি
- পাউরুটির কালো জাম বানানোর রেসিপি
- পাউরুটির মালাই রোল বানানোর রেসিপি
- পাউরুটির ক্ষীর মালাই বানানোর পদ্ধতি
- পাউরুটির জিলাপি বানানোর রেসিপি
আটার পাউরুটি বা ব্রাউন বানানোর পদ্ধতি
আটার পাউরুটি বা ব্রাউন ব্রেড বানানোর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
হোল হুইট আটা তিন কাপ
গরম পানি এক কাপ
ইস্ট ২ চা চামচ
চিনি এক টেবিল চামচ
লবণ এক চা চামচ
বা মাখন ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ।
ইস্ট একটিভ করা গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। ফেনা
তৈরি হলে বুঝবেন ইস্ট একটিভ হয়েছে।
ডো তৈরি করাঃ বড় একটি বাটিতে আটা ও লবণ মিশিয়ে নিন। ইস্টের মিশ্রণ ও অলিভ অয়েল
দিয়ে মাপতে থাকুন। ধরনের তৈরি হওয়া পর্যন্ত প্রায় দশ মিনিট ভালোভাবে মথুন।
ডো ফুলানোঃ একটি বাটিতে হালকা তেল লাগিয়ে ডোজ রেখে দিন।
ঢেকে গরমস্থানে এক থেকে এক পয়েন্ট পাঁচ ঘন্টা রাখুন যতক্ষণ না এটি দ্বিগুণ
হয়।
বেইক করার জন্য প্রস্তুতিঃ কে হালকা মেখে পাউরুটির আকারে একটি গিরিট করা পাত্রে
রাখুন।। আবার ৩০ মিনিট রেখে দিন, যাতে এটি আরো ফুলে ওঠে।
ওভেনে বেক করাঃ ওভেন ১৮০° সেলসিয়াসে প্রি হিট করুন। যতক্ষণ না ওপরের অংশটা
সোনালী হয়ে আসে।
পরিবেশনঃ থেকে বের করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করুন। তারপর টুকরো করে পরিবেশন করুন।
এভাবে সহজেই ঘরোয়া উপায়ে সুস্বাদু আটা পাউরুটি তৈরি করতে পারবেন।
মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত পাওভাজি বানানোর পদ্ধতি
পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন অনুভব হয়েছিল তখন রান্নার সময় কমানোর জন্য বিভিন্ন
সবজি একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি পাও ভাজি বা এক ধরনের নরম ব্রেড এর
সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ধীরে ধীরে এটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং আজ এটি
মুম্বাইয়ের অন্যতম আইকনিক স্ট্রিট ফুড হিসেবে পরিচিত।
পাও ভাজি তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি এবং প্রয়োজনীয় উপকরণ নিম্নে আলোচনা করা হলোঃ
সবজি আলু ফুলকপি মটরশুঁটি টমেটো ক্যাপসিকাম
মসলাঃ হলুদ লালমরিচ গুড়া মরিচ ধনিয়া গুড়া লবণ গরম মসলা বিশেষ ভাজি মসলা
ইত্যাদি।
অন্যান্যঃ আদা রসুন বাটা্ মাখন লেবুর রস, ধনেপাতা
পাওঃ নরম পাউরুটি বাটার দিয়ে টোস্ট করা।
তৈরি করার পদ্ধতিঃ সবজিগুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।, একটি প্যানে মাখন গরম
করে পেঁয়াজ আদ্ রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মেশাতে হবে এবং হালকা
চটকে নিতে হবে।। এতে ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে..
অন্যদিকে পাও গুলো মাখন দিয়ে টোস্ট করে নিতে হবে। গরম গরম ভাজি পরিবেশন
করুন বাটার টোস্ট করা পাও এবং কাটা পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরার সঙ্গে।
কেন এটি জনপ্রিয়ঃ
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত
সহজলভ্য উপকরণ
ঝটপট তৈরি করা যায়
স্ট্রিট ফুড হলেও স্বাস্থ্যকর যদি ভালো উপায় তৈরি করা হয়
আপনি নিজের জন্য পাওভাজি রান্না করতে পারেন। যদি ভাল পাওভাজি খেতে চান।
পনির স্যান্ডউইচ বানানোর পদ্ধতি
পনির স্যান্ডউইচ একটি সহজ ও সুস্বাদু খাবার, যা সকালের নাস্তা বা হালকা খাবার
হিসেবে দারুন উপযোগী। এটি বানানোর জন্য কয়েকটি সাধারণ উপকরণ লাগে এবং খুব অল্প
সহজেই তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ দুই থেকে চারটি ব্রেড স্লাইস সাদা অথবা ব্রাউন
এক থেকে দুই কাপ গ্রেট করা পনির অথবা ট্রেডার মজারেলা
একটি ক্যাপসিকাম সুগন্ধি লঙ্কাকুচি
একটি ছোট টমেটো কুচি
একটি ছোট পিয়াজ কুচি
একটা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
এক চা চামচ চাট মসলা
এক চা চামচ মাখন
এক চা চামচ টমেটো সস বা মেউনিজ
ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য
তৈরি করার পদ্ধতিঃ স্টাফিংতৈরি করা একটি বাটিতে গ্রেট করা পনির নিন
, এর মধ্যে ক্যাপসিকাম টমেটো পেঁয়া্ গোলমরিচ গুড়া ও চাট মশলা মিশিয়ে নিন।
চাইলে কিছু ধনেপাতা কুচিও মেশাতে পারেন।
স্যান্ডউইচ বানানোঃ একটি ব্রেড স্লাইসের একপাশে হালকা করে মাখন লাগিয়ে নিন।
অন্যপাশে টমেটো সস বা মেয়নেস মাখান। এরপর প্রস্তুত করা পনিরের মিশ্রণ সমানভাবে
ছড়িয়ে দিন । অন্যপাশে টমেটো সস বা মিউনেজ দিন একটি ব্রেডের উপর আরেকটি
ব্রেড রাখুন।
স্যান্ডউইচ গ্রিল বা ফ্রাই করাঃ গ্রিল পদ্ধতি গ্রিলারে দুই থেকে তিন মিনিট গ্রিল
করুন যতক্ষণ না রং সোনালী হয়ে যায়।
তাওয়া পদ্ধতি গরম পাওয়ার সামান্য মাখন দিয়ে হালকা আঁকে স্যান্ডউইচডি দুই দিক
থেকে ভেজে নিন যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং ব্রেড ক্রিস্টিন হয়।
পরিবেশনঃ কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন বা ধনেপাতা চাটনির সঙ্গে ।আপনি কোন ধরনের
পনির স্যান্ডেল বানাতে চান ভেজিটেবল চিলি পনির নাকি অন্য কোন ভেরিয়েশন অবশ্যই
সেটা দেখে বানিয়ে ফেলুন।
শাহী টুকরা বানানোর পদ্ধতি
শাহী টুকরা একটি জনপ্রিয় মুঘলীয় মিষ্টান্ন, যা সুলভ ব্রে্ দুধ, মাওয়া চিনি ও
শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে ঈদ পার্টি বা উৎসবের সময় পরিবেশন
করা হয়।
সাহির টুকরা তৈরীর উপকরণ নিম্নে আলোচনা করা হলো।
ব্রেড ফ্রাই করার জন্য চার থেকে ছয়টি পাউরুটির স্লাইস সাদা ব্রেড।
দুই থেকে তিন টেবিল চামচ ঘি বা তেল।
চিনির শিরাঃ
১ থেকে ২ কাপ চিনি
১/২ কাপ পানি
২/৩ টি এলাচ
১ চা চামচ গোলাপ জল
রাবড়ি তৈরির জন্যঃ
২ কাপ তরল দুধ
২ টেবিল চামচ চিনি
১/৪ কাপ খোওয়া বা মাওয়া
১ চা চামচ কেওড়া জল বা গোলাপ জল
এক চিমটি জাফরান দুধে ভেজানো
২/৩ টি এলাচ গুঁড়া
১ টেবিল চামচ কাঁচা বাদাম অথবা কাজুবাদাম অথবা পেস্তা।
শাহীর টুকরা তৈরীর পদ্ধতিঃ পাউরুটির স্লাইস থেকে চার পাশের বাদামী অংশ কেটে ফেলে
দিন। মাঝারি আছে একটি প্যানে ঘি গরম করুন। ব্রেডের টুকরোগুলো হালকা সোনালী ও
ত্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টিস্যু পেপারে ওপর তুলে রাখুন যেন বাড়তি তেল বা
ঘি শোষণ হয়ে যায়।
চিনির শিরা তৈরিঃ একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে এলাচ ও
গোলাপজল দিন।। হালকা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে রাখু...
রাবড়ি তৈরিঃ
দুধ জাল দিন যতক্ষণ না এটি আধা পরিমাণ হয়ে আসে।, এর মধ্যে চিনি খোয়্ এলাচ
গুড়া ও জাফরান মিশিয়ে মেরে নিন। রাবড়ি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
চূড়ান্ত পরিবেশনঃ ভাজা ব্রেডের টুকরোগুলো চিনির শিরায় ৩০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন
অনেকক্ষণ রাখবেন না নরম হয়ে যাবে। পরিবেশনের প্লেটে সাজিয়ে তার ওপর রাবরি ঢেলে
দিন। কাটা বাদাম কাজু ও পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা অথবা হালকা নরম হয়ে
গেলে পরিবেশন কর...
টিপসঃ ব্রেড বেশি ভেজে ফেলবেন না, তাহলে খুব শক্ত হয়ে যাবে।
বেশি মিষ্টি না চাইলে চিনির শিরায় ব্রেড বেশি সময় ভিজিয়ে রাখবেন না।
খোয়া ও জাফরান যোগ করলে আসল স্বাদ পাওয়া যাবে।
আপনি কি কোন বিশেষ উপলক্ষে শাহী টুকরা বানাতে চান তাহলে যেকোনো অনুষ্ঠানে অথবা
জন্মদিনে এরকম করে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন।
পাউরুটির হালুয়া ও মিষ্টি বানানোর রেসিপি
পাউরুটি দিয়ে খুব সহজেই সুস্বাদু হালুয়া ও মিষ্টি তৈরি করা যায়। চলুন দুটি
রেসিপি নিম্নে দেখে নিন
উপকরণঃ
পাউরুটি তিন থেকে পাঁচ টুকরো
দুধ এক কাপ
চিনি এক থেকে দুই কাপ স্বাদ অনুযায়ী
ঘি তিন টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১ থেকে ২ চা চামচ
কাজুবাদাম কিসমিস 2 টেবিল চামচ
কনডেন্স মিল 2 টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ পাউরুটি করে ছোট ছোট অংশে কেটে নিন। দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন
এবং পাউরুটির নরম হয়ে গেলে চিনি ও কনডেন্স মিল মিশিয়ে দিন। দুধ দিয়ে নাড়তে
থাকুন এবং পাউরুটির নরম হয়ে গেলে চিনি ও কনডেন্স মিল মিশিয়ে দিন এলাচ গুড়া
কাজু ও কিসমিস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হালুয়া ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে
দিন এবং উপর থেকে আরেকটু ঘি ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পাউরুটির মিষ্টিঃ উপকরণঃ
পাউরুটি ৫ /৬ টুকরো
গুড়া দুধ ১ /২ কাপ
চিনি ১/২ কাপ
দুধ ১/২ কাপ
ঘি ২ টেবিল চামচ
এলাচ ঘোড়া ১/২ চা চামচ
বাদাম কিসমিস সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ পাউরুটির চারপাশে শক্ত অংশ কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন। একটি
প্যানে দুধ গরম করে তাতে পাউরুটি দিয়ে দিন ও নরম করে নি... চিনি ও গুড়া দুধ
মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন মিশ্রনঘন হয়ে আসলে ঘি ও এলাচ গুড়া দিয়ে
ভালোভাবে মেখে নিন।। ঠান্ডা হলে ছোট ছোট গোল বা চতুর্ভুজ আকারে মিষ্টি বানিয়ে
নিন। ওপরে বাদাম কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা বা হালকা নরম অবস্থায় খেতে
দারুণ লাগে এটি আপনি যেকোনো অনুষ্ঠানে বানিয়ে মেহমানকে খাওয়াতে পারেন।
পাউরুটির মালপোয়া বানানোর পদ্ধতি
, পাউরুটির মালপোয়া সাধারণ মালপোয়ার চেয়ে সহজে তৈরি করা যায় আর সন্দেশ ও
দারুন মজাদার।, এটি নরম রসালো ও হালকা মিষ্টি হওয়ার সকালের নাস্তা বা বিকেলের
মিষ্টান্ন হিসাবে খুবই উপযোগী।
মালপোয়া তৈরিজন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
পাউরুটি ৪/৫ টুকরো
গুড়া দুধ ১/২ কাপ
তরল দুধ ১/২ কাপ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
চিনি ২ টেবিল চামচ
ব্রেকিং সোডা এক চিমটি
এলাচ গুড়া ১/২চা চামচ
কিসমিস বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
ঘি বা তেল ভাজার জন্য
চিনির সিরার জন্যঃ চিনি ১/২ কাপ
চিনি ১/২ কাপ
পানি ১/২ কাপ
এলাচ ২/৩টি
গোলাপ জল ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী বাটার তৈরি জন্যঃ পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে ছোট টুকরো
করুন। একটি ব্লেন্ডারে পাউরুটি, গুড়া দু্, তরল দু্ ময়দা চিনি ও এলাচগুলো
দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। খুব বেশি ঘন যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
মাঝারি ঘনত্ব রাখুন। চাইলে এক চিমটি ব্রেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে পারেন এতে
মালপোয়া আরো নরম হবে।
চিনির শিরা তৈরিঃ, একটি প্যানে চিনি বা পানি দিন মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।। এতে
এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না হালকা ঘন হয়ে আসে। শেষে গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে
রাখ...
মালপোয়া ভাজাঃ। কড়াইয়ে ঘি বা তেল মাঝারি আঁচে নরম করুন ব্যাটার থেকে এক চামচ
পরিমাণ নিয়ে নরম তেলে দিয়ে দিন। 25 সোনালী বাদামি হলে তুলে ন...
শিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করুনঃ ভাজা মালপোয়া নরম গরম থাকা অবস্থায় এক থেকে দুই
মিনিটের জন্য চিনির শিরায় ডুবিয়ে রাখুন। এরপর প্লেট তুলে ৩০ মিনিট ও বাদাম কুচি
ছড়িয়ে নরম নরম পরিবেশন করুন। গরম গরম ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন মালপোয়া দই বা
রাব্বির সঙ্গে খেলে স্বাদ আরো ভালো লাগে।
পাউরুটির কালো জাম বানানোর রেসিপি
। পাউরুটির কালোজাম খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং সাথেও দারুন মজাদার লাগে এটি
সাধারণত ছানা বা ময়দা দিয়ে তৈরি কালোজামের মতোই নরম তুলতুল তুলে সুস্বাদু হয়।
প্রয়োজনে উপকরণ কালোজাম তৈরির জন্যঃ
পাউরুটি ৬/৮ টুকরো
গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
বেকিং সোডা ১ চিমটি
তরল দুধ ১/২ কাপ অথবা পরিমাণ মতো নরম ডো বানানোর জন্য
ঘি ১ টেবিল চা চামচ
ঘি বা তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মত
চিনির শিরার জন্যঃ
যিনি ১ কাপ
পানি ১ কাপ
এলাচ ২/৩টি
গোলাপ জল ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ চিনি শিরা তৈরিঃ একটি প্যানে চিনি ও পানি দিন এবং মাঝারি আঁচে
ফুটিয়ে আঠা আঠা করে নিন। এবং হালকা ঘন হলে গোলাপজল দিন। শিরা খুব বেশি ঘন বা
বেশি পাতলা যেন না হয়।
কালো জামের ডো তৈরিঃ পাউরুটির চারপাশে শক্ত অংশ কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন।
বেকিং সোডা ও এলাচ গুড়া মেসান। আস্তে আস্তে তরল দুধ দিন এবং মেখে নরম
ডো তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
কালোজাম ভাজাঃ কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল বা ঘি গরম করুন। বল গুলো আস্তে আস্তে গরম
তেল দিন এবং ধীরে ধীরে ভাজুন।। সোনালী অথবা বাদামি হয়ে গেলে তুলে ন...
শিরায় ডুবানো ও পরিবেশনঃ ভাজা কালোজাম গরম থাকা অবস্থায় চিনির শিরায় দিয়ে
দিন। কমপক্ষে, অ্যাপ থেকে দুই ঘন্টা শিরায় ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা বা হালকা গরম
পরিবেশন করুন। যদি আপনি চান তাহলে এতে কাজু বাদাম বা পেস্তা বাদাম বা কাটা বাদাম
ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পাউরুটির মালাই রোল বানানোর রেসিপি
পাউরুটির মালাই রোল একটি সুস্বাদু ও সহজে তৈরি করা যায় এমন মিষ্টান্ন।, এটি তৈরি
করতে খুব বেশি উপকরণের দরকার হয় না এবং এটি দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। নিচে এর
উপকরণ সম্পর্কে আলোচনা করা হলো।
উপকরণঃ মালাই প্রস্তুতির জন্য
দুধ ২ কাপ
চিনি ১ টেবিল চামচ
কনডেন্স মিল ২ টেবিল চামচ
এলাচ বুড়ো ১/২ চা চামচ
কেশর বা জাফরান ২/৩টি
কাজুবাদাম ও পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
রোল তৈরির জন্যঃ পাউরুটি ৬/৮ টুকরো
তরল দুধ ১/২ কাপ
চিনি ১ টেবিল চামচ
ঘি হালকা ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ মালাই প্রস্তুত একটি প্যানে দুধ নিন এবং মাঝারি আঁচে জাল দিন।
দুধ ফুটে উঠলে চিনি কনডেন্স মিল ,এলাচ গুঁড়া ও জাফরান ঢেলে দিন। দুধ ঘন হয়ে
অর্ধেক পরিমাণ হলে কাজুবাদাম ,পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে নাড়ুন। মালাই একটু
ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করে নিন।
রোল তৈরি; পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে ফেলে দিন। একটি বেলুন বা হাত দিয়ে পা
রুটির টুকরোগুলো হালকা চেপে পাতলা করুন। একটি বাটিতে এক থেকে দুই কাপ দুধের সাথে
এক টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে নিন। প্রতিটি পাউরুটির টুকরো দুধে হালকা চুবিয়ে নরম
করে নিন। ঘি গরম করে হালকা আছে রোল গুলো সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন এবার
পাউরুটির একপাশে এক চামচ মালাই রেখে রোলের মতো গুটিয়ে নিন।
পরিবেশনঃ রোল গুলো একটি পাত্রে সাজিয়ে তার উপরে মালাই ঢেলে দিন।। ঠান্ডা বা
হালকা গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। উপরে পেস্তা বা কেশর ছিটিয়ে সৌন্দর্য বৃদ্ধি
করুন।
মজাদার পাউরুটি মালাই রোল পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
পাউরুটির ক্ষীর মালাই বানানোর পদ্ধতি
পাউরুটির ক্ষীর মালাই একটি সহজ ও সুস্বাগত মিষ্টান্ন যা কম উপকরণে তৈরি করা যায়।
ও পাউরুটির সংমিশ্রণে তৈরি হয়, যা খেতে অত্যন্ত মজাদার।
উপকরণঃ
দুধ ১ লিটার
পাউরুটি চার থেকে পাঁচ টুকরো ধার কেটে ছোট টুকরে করে নিতে হবে
চিনি ১/২ কাপ
কনডেন্স মিল ১/৪ কাপ
ঘি ২ টেবিল চামচ
গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
কাজুবাদাম পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ
জাফরান ২/৩টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ পাউরুটির দার কেটে ছোট টুকরো করে নিন। একটি প্যানে দুই টেবিল
চামচ ঘি গরম করে পাউরুটির টুকরোগুলো হালকা সোনালী রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
ক্ষীর তৈরিঃ একটি বড় প্যানে দুধ নিন এবং মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।, দুধ ফুটে উঠলে
চিন্ কনডেন্স মিল এলাচ গুড়া ও জাফরান দিন। দুধ, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে
পাত্রে লেগে না যায়। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে ভাজা পাউরুটি ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে
মিশিয়ে নিন। এবার, কাজু বাদাম পেস্তা বাদাম কুচি মিশিয়ে দিন।। তারপর পাঁচ থেকে
সাত মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পাউরুটি দুধ চুষে নিতে নরম হয়ে যায়।
পরিবেশনঃ গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যাবে। ওপরে কিছু বাদাম ও জাফরান
ছিটিয়ে দিন সৌন্দর্য বৃদ্ধি করার জন্য। ঠান্ডা করতে চাইলে ফ্রিজে এক থেকে দুই
ঘন্টা রেখে দিন মজাদার ও সুগন্ধি পাউরুটির মালাই উপভোগ করুন যে কোন অনুষ্ঠানে
পরিবেশন করতে পারেন।
পাউরুটির জিলাপি বানানোর রেসিপি
পাউরুটির জিলাপি একটি সহজ ও মজাদার মিষ্টি যা অল্প প্রকটনের দ্রুত তৈরি করা যায়।
এটি একটি সাধারণ জিলাপির মতোই মচমচে ও সুস্বাদু হয়।
উপকরণঃ জিলাপির জন্যঃ
পাউরুটি ৪ /প্রণালী প্রস্তুত প্রণালী ৫ টুকরো
ময়দা ১/ ২ কাপ
বেকিং পাউডার ১ /৪ চা চামচ
দই ২ টেবিল চামচ
দুধ প্রয়োজন অনুযায়ী (ঘন বেটার তৈরির জন্য)
তেল ভাজার জন্য।
চিনির শিরার জন্যঃ
চিনি ১ কাপ
পানি ১/২ কাপ
এলাচ ২টি
লেবুর রস ১/২চামচ (শিরা যেন না জমে যায়)
গোলাপ জল এক চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ একটি প্রাণে চিনি ও পানি নিন এবং মাঝারি আছে ফুটে ফুটতে দিন।
এতে এলাচ ও লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন। শিরা সামান্য ঘন হয়ে গেলে গোলাপজল দিন
এবং চুলা বন্ধ করে দ..., থাকতে হবে তাই এটি ঢেকে রেখে দিন।
জিলাপির ব্যাটার তৈরিঃ পাউরুটি র চারপাশে সপ্তাংশ কেটে ছোট টুকরো করে নিন। ।
ব্লেন্ডারে গুরু করে নিন।, এতে ময়দা বেকিং পাউডার, দই, চিনি ও এলাচগুলো মিশিয়ে
নিন।, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন অল্প অল্প দুধ দিয়ে ঘন একটি বেটার তৈরি কড়ো।
পাকড়ার ব্যাটারের মত ১০ - ১৫ মিনিট ব্যাটারটি ঢেকে রেখে দিন।
জিলাপি ভাজাঃ একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। জিলাপির ব্যাটার একটি পলিথিন ব্যাগ বা
ছোট পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন এবং কেটে ছোট ফুটো করুন।গরম তেলে গোল আকৃতিতে
জিলাপির মত ব্যাটার ছেড়ে দিন। মাঝারি আছে সোনালি বাদামী রং না আসা পর্যন্ত ভাসতে
থাকুন।
শিরায় ডুবানো ও পরিবেশনঃ ভাজা জিলাপি গুলো নরম চিনির শিরায় ২-৩ মিনিট
ডুবিয়ে রাখুন। পরিবেশনের জন্য প্লেটে তুলে নিন এবং বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
মচমচে ও সুস্বাদু পাউরুটির জিলাপি পরিবেশন করুন।
পরিশেষে পাউরুটির জিলাপি একটি সহজ এবং সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা অল্প সময়ে তৈরি করা
যায় এটি মূলত জিলাপির শাদ ও বজায় রেখেই ১০ টি সহজ উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা
হয়। টিপস অনুযায়ী জিলাপি ভাজার পর গরম শিরায় বেশি সময় না দেখে দুই থেকে
তিন মিনিটের মধ্যে তুলে ফেলুন পরিবেশনের সময় গরম গরম অথবা ঠান্ডা করে উপভোগ করতে
পারেন। আশা করি আপনাদের পাউরুটির জিলাপি বানানোর অভিজ্ঞতা ভালো লেগেছে যদি ভালো
লেগে থাকে তাহলে আমাকে একটি লাইক কমেন্ট করবেন আর পরিচিতিদের মাঝে জানিয়ে দিবেন
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url